中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉
在现实生活中，我们常常遇到这样的情况：买的面粉虽然白，但是在和面的时候面粉却容易发粘、沾手，这是怎么回事呢？原来这和面粉中的破损淀粉有关。那么破损淀粉有哪些缺点，中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉呢？，作为生产中小型面粉机、粮食中小型面粉机的企业，天丰粮机面粉机厂家简单给大家谈谈这个问题。
一、麦粒的构成
我们平时食用的小麦，构造是这样的：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
小麦胚乳的主要成分为淀粉和蛋白质，其颗粒由三个不同的部分构成：双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分，脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分，支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。
二、破损淀粉发生的现象
原来，面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系，通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。
破损淀粉能造成馒头不起个，面条断条，面粉发粘等现象。
三、中小型面粉机怎样能降低破损淀粉
其一、小麦润麦时间要适中。我们知道，干燥的小麦磨面不仅面粉容易发黑，还容易造成淀粉破损。
其二、中小型面粉机轧距不要过紧，
其三、筛网配备不要太密。我们有这个常识：如果面粉太细，就容易发粘，这是损淀粉之故。
其四，磨辊要勤更换。
其五、中小型面粉机物料要分布平衡。
其六、小麦加水量要适中。就是不要加的太少和太多。小麦在入中小型面粉机前，如果加水少，起不到水分调节作用，但如果太多也不行，需要掌握适中。
如何使用磨面机械
安装使用与调整
安装：
1、按照尺寸安装在地基上，要牢固，并注意调整水平及垂直．磨头、刹克龙、卸料器、风机、闭风器、电动机等均应按其结构尺寸安装牢固。
2、所有输送管道连接要可靠牢固，不得有漏气现象。
3、电器安装要参照有关规定进行工作。
4、检查安装合格后即可接通电源，但必须注意电机转向。
使用：
1、开机检查
⑴各部固定螺栓、连接件是否坚固可靠。各传动皮带，松紧度是否合适，各传动机构、转动部位是否灵活，各输送管道接头处，是否有漏气现象。
⑵在机器上，机器内部不得有遗留的工具和其它物品。
⑶磨粉机处于脱闸位置。
⑷流程控制门应全部处于关闭位置。
⑸原粮润麦是否达到12-24小时(按季节调整)，其含水量是否符合要求。
天丰粮机面粉机械出粉率该怎样提高
面粉机械出粉率是这样的，小麦磨成面粉，是不能全磨成面粉的，这个大家肯定都明白，一般情况下，100斤小麦能磨成75斤面粉和25斤麸子（参考值）。那么在这个前提下，如何能够用100斤小麦磨出更多更好的面粉就是我们努力的方向了。所以，面粉机械用户就要掌握小型面粉机的操作要点：合理掌握润麦时间，关注小麦入磨水分，合理控制出粉率，正确操作磨粉机，调节好清粮和筛理设备。在面粉机实际操作过程中应该注意以下几个问题。
润麦时间：一般软麦16个小时，硬麦24个小时，此为理想润麦时间。
入磨小麦水分：水分偏低时粉色差，水分偏高时筛理效果差，出粉率低，所以要经常检查着水量。通常用眼观、手摸、牙咬等方法结合制粉效果，控制着水量。
面粉机设备大小：小型面粉加工设备，如一台、两台或者四台的机组，因为粉路短，物料研磨次数少，所以在保证粉色的前提下，一般出粉率在70%-75%之间，正常值在72%-73%左右。
磨辊轧距调整：要根据每遍或者每台磨得磨下作料加工程度，调整合适的磨辊轧距，提高工作效率。还应注意磨辊两端的研磨程度一定要一致，磨辊轧距调节要适当，要掌握前松后紧的适宜程度。磨粉机的操作是制粉加工的重点和难点，要多多学习，一步步调整。
这些都是在面粉机应用过程中前后需要注意的问题，提高面粉机械出粉率，力求在加工流程上精益求精，生产出更好的面粉，不仅是面粉加工户的方向，也是我们面粉机生产厂家努力的方向。
以上信息由专业从事石磨面粉机生产厂家的天丰粮机于2024/5/7 11:18:31发布
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